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爱做饭的人更长寿!但不注意这几点,身体“太吃亏”

发布时间:2021-06-01 10:19:32 来源: 作者: 点击率:
  你还记得上一次在家做饭是什么时候吗?社会的快节奏,使得自己动手做饭的人越来越少。很多人都会想“每天都那么累了,为什么还要自己做饭呢?”。而且,318彩票快3:现在餐馆、外卖、方便食品等基本可以满足每个人对“吃”的需求,好吃又方便,而做饭又得买菜、又得收拾碗筷,实在麻烦。

  但研究发现:做饭,其实也是一种“长寿技巧”。发表在《Public Health Nutrition》杂志上的一项队列研究表明,爱做饭的人活得更久。

  在这项研究中,研究人员对1888名参与者进行了长达十年的随访,其中近一半(43%)的人从不做饭;每周1-2次占比17%;每周3-5次约9%;每周大于5次则占31%。

  与从不做饭相比,做饭能显著降低死亡率,而做饭频次越多,死亡风险越低。每周做饭超过5次,死亡风险降低近50%。即使是调整了身体功能、认知功能、经济状况以及婚姻状况等变量,做饭次数仍然与死亡率降低有显著相关性。

  导致这样结果的原因,大致有以下几点:

  ①外出就餐与在家吃饭相比,高热量食物的摄入增加、粗杂粮和蔬菜消费显著减少、肉类消费显著增加、油盐超标,使得肥胖、高血脂等的风险增加。

  ②外出就餐不用公筷的问题严重,使得幽门螺杆菌、甲肝等传染病风险增加。

  ③吃完饭后,起身做做家务其实也算是一种运动。据统计,以每小时计算,洗碗、收拾餐具大约能消耗136千卡,拖地可消耗200千卡,扫地消耗250千卡,就连倒垃圾都可以消耗150~200千卡。在舒缓的运动中,可促进胃肠蠕动,帮助食物消化。相反,饭后直接瘫在沙发上看电视、玩手机,更容易发生腹部肥胖。

  ④做饭的意义不仅在于吃。美国约翰·霍普金斯大学研究发现,经常自己动手做饭的人,比不做饭的人幸福感更强,这是因为制作食物时付出的努力增加了价值感。而且家人围桌吃饭的过程中能增进交流,心情更舒畅。

  生活忙碌,但更提倡大家多在家做饭。不过厨房也是个暗藏危险的地方,所以我们在烹饪的过程中要注意几点。

  不宜长时间浸泡蔬菜,营养会流失

  很多人怕洗不干净,喜欢将蔬菜放入水中浸泡一会。但是这样的做法会使得一些水溶性维生素和矿物质的流失,尤其是已经切过的蔬菜。

  建议:蔬菜一般直接用流水洗即可,且洗完后尽量将水分控干后再切。另外,切好的菜最好马上烹调,以免一些营养素被氧化破坏。

  不宜用流水洗生肉,以免增加病菌传播风险

  生肉在运输、保存、售卖等过程中,表面可能会有一些细菌、病毒等存活。

  所以,在处理生鲜食品时,不宜直接冲洗,以免水花四溅,污染厨房的水槽,波及水槽旁的餐具以及其它的食材,大大增加感染疾病的风险,可能引起腹泻、腹痛等消化道症状。

  建议:处理生鲜食品应先用盐水浸泡10~15分钟左右,再用细小的流水冲洗,必要时可佩戴一次性手套、口罩。另外,生鲜食品需充分高温加热后方可食用。

  切生熟食的案板要分开,避免交叉感染

  在切割生食时,食物中的细菌等会残留在上面,而且部分生食中还可能会携带寄生虫卵。若此后又用于切割熟食,细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。

  而且即使在使用前用开水烫一下“消毒”,细菌也并不会被彻底消灭干净。

  建议:家中最好备三块砧板——一块切菜、一块切生食、一块切熟食。

  忌油冒烟时才下锅,以防致癌物生成

  很多家庭有油锅冒烟再下菜的习惯,认为这样油才熟了。但其实,等油冒烟,油温很可能已经达到200℃以上,此时再把菜下锅,不仅会破坏食物的营养,还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变,产生一些致癌物。

  建议:在烹饪过程中,最好是热锅冷油。

  炒菜时、炒菜后开油烟机,保护肺

  烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,长期大量吸入对身体危害很大,尤其是肺部。

  研究表明,长期接触厨房高温油烟的中老年女性,其患肺癌的风险增加了约2~3倍,危害不亚于吸烟。

  建议:炒菜的时候一定要开油烟机,而炒完后还要让它继续工作一会,以免有残留的废气。同时,别忘了开窗。

  控制洗洁精用量,以免影响激素分泌

  洗洁精的主要成分是表面活性剂,有些表面活性剂就含有环境雌激素。

  若用量过大,难清洗干净,就可能残留在餐盘上进入人体,长期如此,可能会对女性内分泌产生影响,也可能导致男性精子数量、质量下降;甚至导致小孩性早熟。

  建议:每次洗碗的时候挤5毛钱硬币大小的洗洁精,稀释后再洗涤餐具,然后至少用清水清洗三遍。

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